L’altra sera sono tornata, dopo quasi un anno dal mio incidente, al Tennis Club.
Non per giocare. Ma per una bella cena tra amiche.
Il nuovo cuoco è stata proprio una bella sorpresa.
Ci ha proposto questi straccetti di pesce davvero delicatissimi, freschi e facili da fare.
Ingredienti
(per quattro persone)
4 filetti di rombo. Si può usare qualsiasi tipo di pesce, a condizione che non si sfaldi troppo. Vanno bene, per esempio, il tonno e lo spada.
quattro patate di medie dimensioni
500 gr di pomodorini datterino
rucola q.b.
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe, prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva (io ho usato il Mackè di Parovel, per rimanere nel terrritorio)
Preparazione
Lessate le patate piuttosto al dente e pelatele. Tagliatele a rondelle non troppo sottili.
In una larga padella cuocete i filetti di rombo _ che vi ha sfilettato il pescivendolo! Non è affatto facile sfilettare il pesce _ in un filo d’olio che avrete insaporito con dell’aglio. Spruzzateli con un mezzo bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare. A fine cottura regolate di sale e pepe.
In un’altra padella scottate in olio le patate aggiungete i pomodorini, che avrete prima lavato e tagliato a metà. Fate andare qualche minuto, regolate di sale e poi unite i filetti di rombo a tocchetti. Fate andare, in modo che i sapori si leghino e aggiungete del prezzemolo tritato.
Servite il tutto su un letto di rucola. Irrorate con abbondante olio extravergine d’oliva e una abbondante macinata di pepe.
